Carte des mets

Carte des mets

Les entrées

Petite salade verte, graines torréfiées

Petite salade mêlée

Velouté de petits pois, émulsion de lard

Tartare d’asperges vertes et avocat, focaccia

Salade de poulpe en persillade

Mi-cuit de thon albacore, vinaigrette citron-coriandre, saladine aux fruits exotiques

Terrine de foie gras, chutney fraise-rhubarbe, brioche safranée

6.50

8.50

9.–

14.–

16.–

18.–

18.–


Les poissons

Filets de Perches Meunière

Poulpe grillé à la provençale, purée de patates bleues

Langoustines grillées, sauce miel-soja-gingembre, purée de patates bleues

Noix de Saint-Jacques snackées, salicornes sautées aux lardons, purée de patates douces


32.-

34.-

38.-

38.-

***

Nos poissons sont accompagnés à choix de pommes nature, riz ou pommes frites et de légumes.
Tous nos prix sont en franc suisse (CHF) – TVA 8,1% incluse

Les plats brasserie

Langue de boeuf sauce aux câpres, pommes mousseline et légumes

Souris d’agneau confite, sauce vin blanc et miel, purée de patates bleues et légumes


18.-

28.-

Les viandes

Entrecôte de boeuf 200 gr

Entrecôte de boeuf 300 gr

Entrecôte de cheval 200 gr

Entrecôte de cheval 300 gr

Filet de boeuf 200 gr

Filet de boeuf 300 gr

Filet d’agneau en croûte aux amandes, sauce ail-persil

Tagliata de filet de boeuf, rucola, tomates cherry, écailles de parmesan, réduction balsamique

Tartare de boeuf coupé au couteau
Servi avec toasts, beurre et pommes frites


42.50

50.50

32.–

39.–

50.–

59.–

42.50

54.–

32.–

***

Sauces d’accompagnements pour le bœuf et le cheval
Beurre au basilic
Sauce poivre vert
Beurre maître d’hôtel (herbes fraîches et citron)
Sauce morilles (supplément de 8.-)

***

Nos viandes sont accompagnées à choix de pommes frites, tagliatelles ou riz et de légumes.

Menu Terre et Mer

Mi-cuit de thon albacore, vinaigrette citron-coriandre,
saladine aux fruits exotiques
***

Filet de boeuf sauce morilles,
pommes frites, légumes
***

Assiette de fromages de chez Sterchi
ou
Dessert à choix

CHF 86.–

Menu Signature

Tartare d’asperges vertes et avocat, focaccia
***

Velouté de petits pois, émulsion de lard
***

Filet d’agneau en croûte aux amandes,
sauce ail-persil, pommes frites, légumes
***

Assiette de fromages de chez Sterchi
ou Dessert à choix

CHF 76.–

Les plats végétariens

Duo de Gnocchis (basilic et tomates séchées), sauce béchamel, ricotta

Risotto aux asperges et aux morilles


26.-

28.-

Fondues chinoises (réservation souhaitée)

Fondue chinoise de cheval, 250 gr

Supplément 100 gr de viande

Fondue chinoise de boeuf, 250 gr

Supplément 100 gr de viande

Fondue chinoise de boeuf et cheval 250 gr

Supplément 100 gr de viande

p.p. 34.-

10.-

p.p. 38.-

12.-

p.p. 36.-

11.-


***

Les viandes sont fraîchement coupées dans l’entrecôte de cheval et le rumsteak de boeuf et nos fondues sont servies
avec une salade mêlée en entrée et sont accompagnées à choix de pommes frites ou riz.

Les plats enfants

Nuggets maison et pommes frites

Steak 100g (bœuf ou cheval) et pommes frites

Pâtes à la tomate


12.-

15.-

10.-

Les desserts

Les desserts maison

Crème brûlée à la vanille

Meringue, double crème et fruits rouges

Tartelette aux fruits de saison à la crème pâtissière
à la pistache, boule de glace à choix

Parfait glacé à la liqueur d’abricot

Baba au rhum, crème chantilly et crème anglaise

Assortiment de fromages de chez Sterchi

Les arrosés

Le Général (2 boules vanille et wisky)

Le Colonel (2 boules citron et vodka)

Le Sorbet Williams (2 boules poire et liqueur de poire)

Le Limoncello (2 boules citron et limoncello)

Le Sorbet Valaisan (2 boules abricot et liqueur d’abricot)

La Coupe Baileys (1 boule café, 1 vanille, Baileys, crème chantilly)

Les glaces et sorbets artisanaux et régionaux de chez Praline
au Val-de-Ruz

Nos parfums de glaces à CHF 3.50 la boule :
Vanille, chocolat, caramel, café

Nos parfums de sorbets à CHF 3.50 la boule :
Fraise, poire, abricot, mandarine, citron, framboise, banane

Crème chantilly

Meringue glacée (1 boule vanille, 1 boule fraise, meringue, chantilly)

Café glacé (2 boules café arrosées d’un expresso, chantilly)

Coupe Danemark (2 boules vanille, chcolat maison, chantilly)

CHF

9.-

12.-

13.–
–

13.–

14.–

12.–

CHF

12.–

12.–

12.–

12.–

12.–

12.–

–
–

–

–

–

1.-

11.–

10.–

11.–

Allergène : Veuillez demander conseil à notre personnel de service qui se fera un plaisir de répondre à vos attentes.

Tous nos prix sont en francs suisses – TVA 8.1% inclus.

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Provenance des viandes et poissons:
Boeuf: CH, Cheval: AR*, Agneau: IR, Poulet: CH, foie gras: FR, Magret canard: FR, Langoustine: AS FAO47,
Noix de St-Jacques: Japon FAO61, Thon albacore: Phil FAO57, Lotte USA

Provenance de nos baguettes
Suisse ou France

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